Cuisine Satellite Collège de Hamjago - Commune de Mtsamboro
Atelier Mahorais d'Architecture
Atelier Mahorais d'Architecture

Detail du projet

Procédure Appel d’offre ouvert
Lauréat 2018
Maitre d’Ouvrage Rectorat de Mayotte
Architecte AMA
Bureau structure COTEL DARWIN CONCEPT
Bureau fluides COTEL DARWIN CONCEPT
Cuisiniste CORAIL Ingénierie
Economiste A.M.A / COTEL DARWIN CONCEPT
Perspectiviste A.M.A
Surface utiles 543 m²
Coût global 1 008 615 €
Année Livraison décembre 2022
Le projet a consisté à réaliser une cuisine en connexion direct avec un réfectoire existant dans l’enceinte du collège. Si initialement, les repas étaient servis en liaison chaude, les repas seront servis en liaison froide. Le choix a été de laisser dans l’actuel réfectoire, l’espace d’attente accueil pour le service et la partie remisage des plateaux. L’accès à la cuisine se fera depuis la route qui mène vers le château avec une aire de livraison. L’aménagement est pensé de manière à respecter les diverses règlementations. Le circuit propre ne rencontrera pas le circuit sale. Ainsi dès livraison, les denrées pour être stockées immédiatement dans les espaces correspondantes, ou installées dans la salle de préparation / dressage. Le repas sera ensuite servi à la distribution du self, qui est situé dans l’actuel office du réfectoire. La zone de dépose des plateaux est en lien direct avec la laverie. Un espace personnel, constitué du bureau et des vestiaires du personnel est installé en partir sud du projet